Dr. Sophie-Dorothe Lieke

Sophie-Dorothe Lieke schloss ihr Masterstudium in Umweltmanagement an der Lancaster University in Großbritannien ab, bevor sie sich der Research Training Group (RTG) 2654 Sustainable Food Systems an der Universität Göttingen anschloss. Dort promovierte sie mit einer Arbeit zum Thema „(Mis)Guiding Consumers to Sustainable Consumption: The Role of Information, Labels, and Claims.” Nach ihrer Promotion begann sie als Postdoktorandin bei ZERN (Zukunft Ernährung Niedersachsen) zu arbeiten. Ihre Forschung konzentriert sich auf das Verständnis des Verbraucherverhaltens im Kontext des nachhaltigen Konsums, mit besonderem Interesse an Verbraucherkommunikation, Produktkennzeichnung und der Rolle verschiedener Lebensmittelgruppen, von probiotischen Getränken wie Kefir bis hin zu pflanzlichen, alternativen und neuartigen Proteinen, bei der Förderung einer gesünderen und nachhaltigeren Ernährung.

Forschungsschwerpunkte:

• Konsumentenverhalten
• Verbraucherkommunikation durch Informationen, Label und Claims
• Proteintransformation und alternative Produkte



Forschungsprojekte:

ZERN - Zukunft Ernährung Niedersachsen ist ein Forschungs- und Transfernetzwerk, das von der Universität Göttingen, der Tierärztlichen Hochschule Hannover und dem Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik in Quakenbrück initiiert wurde und das Ziel verfolgt, den Wandel des Agrar- und Lebensmittelsystems in Niedersachsen zu unterstützen, das zunehmend unter Anpassungsdruck steht. Die Ergebnisse der Forschungsallianz sollen eine nachhaltige Produktion, Verarbeitung und Vermarktung von Lebensmitteln ermöglichen.



Ausgewählte Publikationen:

• Lieke, S.-D., Adhi, A.K. (2024) Much more than just an ingredient: Palm oil and its consumer perspectives in Indonesia. SustainableFood Discussion Paper 10. University of Goettingen.
• Lieke, S.-D., Erhard, A. and Stetkiewicz, S. (2024) ‘Do ingredients matter? Exploring consumer preference for abstract vs. concrete descriptors of plant-based meat and dairy alternatives’ Future Foods, pp. 100522. doi:10.1016/j.fufo.2024.100522
• Lieke, S.-D., Spiller, A. and Busch, G. (2024) ‘Are consumers still barking up the wrong (palm) tree? Insights into perceptions towards palm oil-related labels and claims’, Food Quality and Preference, 120, pp. 105258. doi:10.1016/j.foodqual.2024.105258
• Lieke, S.-D., Spiller, A. and Busch, G. (2023) ‘Can consumers understand that there is more to palm oil than deforestation?’ Sustainable Production and Consumption, 39, pp. 495–505. doi: 10.1016/j.spc.2023.05.037